Bruine eieren voelen voor veel mensen wat natuurlijker aan. Witte eieren doen anderen dan weer aan vroeger denken. Maar maakt die kleur nu echt verschil? Niet zoveel. De kleur van de schaal zegt niets over hoe gezond, vers of lekker een ei is. Ze vertelt vooral iets over de kip die het ei legde.
Waarom legt de ene kip witte eieren en de andere bruine?
Kippenrassen verschillen van elkaar. Sommige rassen leggen vooral witte eieren, andere vooral bruine. Bij bruine eieren worden tijdens de vorming pigmenten aan de schaal toegevoegd. Bij witte eieren gebeurt dat niet zichtbaar.
De kleur zit dus aan de buitenkant. Binnenin zijn witte en bruine eieren heel vergelijkbaar.
Een leuke vuistregel: kippen met witte oorlellen leggen vaak witte eieren, terwijl kippen met rode oorlellen vaker bruine eieren leggen. Maar zoals bij veel regels in de natuur zijn er uitzonderingen.
Zijn bruine eieren gezonder?
Nee. Een bruin ei is niet automatisch gezonder dan een wit ei. De kleur van de schaal maakt geen wezenlijk verschil voor de voedingswaarde.
Ook de kleur van de dooier is geen gezondheidsmeter. Een diepgele of oranje dooier kan er prachtig uitzien, maar die kleur hangt vooral samen met het voer van de kip.
Smaken witte en bruine eieren anders?
Niet door de kleur van de schaal. Versheid, bewaring en het recept maken veel meer verschil dan wit of bruin.
Kies dus gerust wat jij het mooist vindt bij je ontbijt, omelet of bakrecept.
Waar let je wél op?
Wil je weten onder welk houderijsysteem een ei geproduceerd is? Kijk dan naar de code op het ei. Het eerste cijfer vertelt meer dan de schaalkleur:
Bij De Pluimhoeve vind je witte én bruine scharreleieren aan de automaten in Geel en Merksplas. Uiteindelijk is de beste keuze gewoon de kleur die jij graag ziet liggen.
Veelgestelde vragen
Waarom legt de ene kip witte eieren en de andere bruine?
Kippenrassen verschillen van elkaar. Sommige rassen leggen vooral witte eieren, andere vooral bruine. Bij bruine eieren worden tijdens de vorming pigmenten aan de schaal toegevoegd. Bij witte eieren gebeurt dat niet zichtbaar. De kleur zit dus aan de buitenkant. Binnenin zijn witte en bruine eieren heel vergelijkbaar. Een leuke vuistregel: kippen met witte oorlellen leggen vaak witte eieren, terwijl kippen met rode oorlellen vaker bruine eieren leggen. Maar zoals bij veel regels in de natuur zijn er uitzonderingen.
Zijn bruine eieren gezonder?
Nee. Een bruin ei is niet automatisch gezonder dan een wit ei. De kleur van de schaal maakt geen wezenlijk verschil voor de voedingswaarde. Ook de kleur van de dooier is geen gezondheidsmeter. Een diepgele of oranje dooier kan er prachtig uitzien, maar die kleur hangt vooral samen met het voer van de kip.
Smaken witte en bruine eieren anders?
Niet door de kleur van de schaal. Versheid, bewaring en het recept maken veel meer verschil dan wit of bruin. Kies dus gerust wat jij het mooist vindt bij je ontbijt, omelet of bakrecept.
Waar let je wél op?
Wil je weten onder welk houderijsysteem een ei geproduceerd is? Kijk dan naar de code op het ei. Het eerste cijfer vertelt meer dan de schaalkleur: 0 biologisch, 1 vrije uitloop, 2 scharrel, 3 kooi.
